リキュールのうち、薬草・香草を用いたものを指す。リキュールの中でも最も歴史が古く、不老長寿の妙薬として珍重されてきた。草根木皮の成分をアルコールに浸出させ作るが、そのレシピは門外不出とされ何世紀もの間、口伝えされてきたものもある。日本における薬酒同様、海外においても薬として珍重され、修道院にて製造されるものも数多い。