マデイラ・ワイン
Madeira Wine

モロッコの西350マイルにあるポルトガル領マデイラ島産のワイン。
ブドウ(主にティンタ・ネグラ・モーレ種)を発酵させ、ブランデーを加え樽詰し、30〜50℃の乾燥炉に入れて熟成させる。
燻香とキャラメルのような甘さと軽い酸味があり、料理にも良く用いられる。
味わいには以下の４種のタイプがある。

• セルシアル(Sercial) - 香り高い、辛口
• ヴェルデーリョ(Verdelho) - 芳香な中辛口
• ブアル(Boal) - コクのあり食後酒に向く中甘口
• マルヴァジー(Malmsey) - 暗褐色でデザートワインの甘口

• リザーブ(Reserve) - 5年熟成
• スペシャル・リザーブ(Special Reserve) - 10年熟成
• エクストラ・リザーブ(extra reserve) - 15年以上熟成