Score..

このマップには極力店の得点を記入しました。これはあくまで私の主観ですが初めて紹介された店へ訪れる時に参考にしてください。殆どの店は良好な接客で、十分酒がそろい、心地よく酒が飲めます。

私がなにかしら不満に思った店は総合で 60点以下を付けていますが、内容によっては、逆に気にいる方もでてくるかもしれません。また 70点を越えるような、高い得点のお店はぜひ立ち寄ってみてください。必ずなにか発見があると私は確信しています。

スコアは以下の５つに分類しています。

酒 : 酒の種類

前にも書いていますが私はシングルモルトウイスキーが好きなので（と言うよりカクテルの善し悪しがわからないので）、それを中心とした品揃えと保存状態を中心に採点しています。

例えば十分に保存状態のよい Glenfiddich, Glenlivet, Highland - Park があると 60点ぐらい。
また同じモルトでも Lowland, Highland, Islay といった具合に、産地に片寄りなく揃っていたり、沢山あると得点は加算されます。逆に Glenfiddich と Lagavulin だけを扱うようなバランスを考えていない（モルトで奇をてらうような）店。在庫が 100種類を越えていても、まともにの呑めるが 10% といった保存状態の悪い店、などは減点の対象となります。

店 : 店の雰囲気

いかに居心地が良いかの目安です。内装や BGM といった店の作りに起因するもの、掃除が行き届いているかといった準備に関わるもの。ときには来ている客の雰囲気でも左右されます。
従って流動的要素が多く、絶対的な指針にはなりませんが、実際に呑みに行った時点の得点です。
基本的にバーカウンターが吟味されていない（坐りにくい椅や、呑みにくいテーブル、見ずらいバックバーなど）場合は、減点の対象となります。

内装は渋く決めていれば良いと言う物ではなく、その店のコンセプトとマスタの個性、客筋とマッチしていることを良しとします。
たとえば常に賑やかな雰囲気の店なら店内は明るく、BGM も映画音楽などでしょうし、いわゆるオーセンティック（スタッグ）バーと呼ばれる老舗では、内装は渋めで BGM は流れてないかもしれません。

主 : マスターの個性

マスターはやはりバーを評価する時の重要な要素の一つです。たとえ狭く小さく汚い店であっても、マスターの個性にひかれて集まる客は少なくありません。
ここではマスターの個性。酒に対する意気込みや蘊蓄（うんちく）それを語る話術、酒作りの基礎技術、接客態度を評価しています。

少なくとも N.B.A や H.B.A に加盟している人はそれなりに向学心があると解釈して若干高い配点となる事が多いようです。
また、大規模なチェーン店やカフェバーなどによく見られる、『バイト君を多用する店』は減点となっています。バイト君とは「時給もいいし、カッコよさそうだから」という浮かれた気持ちの店員を指し、けして「修業して一人前のバーテンダーになりたい」という向上心を持つ人は指していません。

客 : 客筋

意外と忘れがちな要素です。集まって来る客の雰囲気は気持ちよく飲む場合には、最も重要になります。つまり酒好きが互いを尊重しあって好きな酒を飲む店は配点が高く、酒を理解しない客が金にあかせて馬鹿のみしたり、カラオケボックスの乗りで騒ぎまくるような客が常連に多いと減点の対象となります。

例え、どんなに奇麗で有名なバーテンダーが酒を出してくれても、隣で成り金オヤジが、おねぇチャンをはべらしてガハハと笑いながら、コニャックの水割りをのみ、ウイスキーをチビチビやっている貴方の方を見て『やっぱり酒はブランデーやな』と粋がっていたら気分が悪いでしょう（我ながら、よくこれだけ悪い設定を思いつくなぁ）。
よい店とは、常連で賑わう処にポツンと一見の客が入って来ても自然と溶け込める雰囲気を「店と客が一体となって」提供してくれるものです。
また、もし貴方がその店で常連と呼ばれるようになったら、このことを思い出してください。酒の前では全ての客が平等であることを。

金 : コストパフォーマンス

何はともあれ、結局はコストパフォーマンスが悪いと行きづらい店になります。絶対的な価格も評価対象となりますが、立地条件と先の４条件を考慮し相対的に評価して高い安いを決めています。

例えばチャージなしで Highland Park 12yo が 1,500yen/Shot だとすると、新地では十分に一般的な値段ですし、ミナミでは少々お高い値段となります。例によってモルトで判断していますが、目安として 1shot = 1/10 Bottle（上代）× 1.2 を中心とし最低額を 1,000yen。新地は 20% 増、ミナミは 10%減をおおよその標準価格としています。
これは全く根拠はなく、完全な私の経験則を元にしています。
ex.

酒の名前	上代	標準価格	新地価格	ミナミ価格
Glenfiddich	8,500yen	1,000yen	1,200yen	900yen
H.P. 12yo	10,000yen	1,200yen	1,500yen	1,100yen

これらを総合して総合得点（総）も付けています。これは私の『気にいり度合い』とでも思ってください。得点の高い程『お勧め度』も高い訳です。
特に 80点を越えている店は是非覗いてみてください。きっと何か発見があると思います。

お勧めチャート (score.gif)
┌SCORE───────COMMENT───────────┐
│<=100:大阪に来たら多少無理してもでも行って欲しい│
│<=080:近くに来る機会があればよってみるとよい。　│
│<=060:暇があったら覗いてみるといい。　　　　　　│
│<=040:用事がなければよらなっくてもいい　　　　　│
│<=020:できれば止めたほうがいいと思う　　　　　　│
└────────────────────────┘

※ くどいようですが、これらの採点は私の独断と偏見で行っています。皆さんの主観と違ったり、たまたま悪い日に訪問したことがあるかも知れません。
ただ唯一言える事は紹介されている店と私個人とは何の関係もないですし、この内容を保証するものではありません。よってこれらの情報に関して一切責任を追うものではありません。でも酒は嗜好品ですから、各個人の解釈が違ってこそ面白いのではないでしょうか。それでは夜の大阪をお楽しみください。